Пять хозяйств и двадцать восемь вин: неббиоло и барбера с песков Роэро,
известняка Нейве и глинистых мергелей Монфорте — и кортезе Гави, рислинг Ланге
и москато Ниццы на другой стороне подборки.
RoeroStefano Occhetti
Nizza MonferratoSette
Barbaresco · NeivePiero Busso
Alba · Barolo · BarbarescoPoderi Colla
GaviAzienda Agricola Piona
Часть перваяГеография
География
Где это на карте
Границы провинций и коммун — ISTAT. Русло Танаро — Natural Earth.
Между крайними точками, Монтеу Роэро и Ниццей, сорок километров. Четыре хозяйства
при этом стоят в четырёх разных зонах, с разной геологией и разными регламентами.
Танаро делит регион надвое. К северу Роэро: плиоценовые пески, дно древнего моря.
К югу Ланге: мергели Марне ди Сантагата с глиной и известняком. Неббиоло на двух берегах
ведёт себя по-разному.
Зона
Хозяйство
Почва под лозой
Высота
Roero
Stefano Occhetti
плиоценовый песок, морские окаменелости
260–300 м
Barbaresco · Neive
Piero Busso
известняк и глина с песчаными прослойками
180–400 м
Alba · Barolo
Poderi Colla
мергели Марне ди Сантагата
210–430 м
Nizza Monferrato
Sette
известняк, мел, аргиллиты и гипс
200–300 м
География
Крупным планом
Ланге, Роэро и Монферрато — сорок километров с запада на восток. Границы коммун — ISTAT.
По горизонтали — характер танина: слева цепкий и структурный, справа округлый и обволакивающий.
По вертикали — характер аромата: внизу свежая ягода, вишня, малина, фиалка; вверху сухие цветы, ладан, подлесок, кожа, лакрица.
Положение выведено из описаний вкуса в карточках хозяйств, сопоставленных с длительностью мацерации, типом почвы и сроком выдержки. Гриньолино, дольчетто и пино неро нанесены наравне с остальными, но сорта у них другие, поэтому по оси танина их стоит сравнивать с оговоркой.
Стилистика
Четыре угла
танинное + землистое
Долгая мацерация, годы в больших ботти, третичный букет. Сюда попадают Барбареско с глинистых участков Нейве и выдержанные Бароло. Этим винам нужны время и декантация.
Albesani · Gallina · Bussia Riserva
мягкое + землистое
Известняк вместо тяжёлой глины, мацерация 12–15 дней, годы в бутылке. Аромат ушёл в сухие цветы, ладан и специи, танин сгладился до бархата.
Roncaglie · Roncaglie Riserva · Dardi Le Rose
танинное + ягодное
Танин уже показывает хватку, аромат ещё во фруктовом регистре. Базовые неббиоло, вина с прохладных высоких участков и светлое цепкое гриньолино.
Langhe Nebbiolo Busso · San Stunet · Grignolino
мягкое + ягодное
Песок Роэро и мел Ниццы, бетон и сталь, дуба мало или нет совсем. Кислотность высокая, танин низкий, фрукт на первом плане.
Barbera d'Asti · Nizza · Dolcetto Pian Balbo
Часть третьяХозяйства
RoeroStefano Occhetti
Роэро — это свежесть, но со структурой. Возможно, по характеру это ближе к Вальтеллине, чем к Барбареско.
Стефано Оккетти
Коммуна
Monteu Roero
Основано
2019
Владельцы
Стефано и Джулия Оккетти
Площадь
4 га
Объём
до 15 000 бутылок
Возделывание
органика без сертификата
Хозяйство
Стефано вырос среди виноградников деда в Монтеу Роэро, но пошёл по стопам отца-строителя: инженер, MBA в Collège des Ingénieurs, работа в международных корпорациях. В 2016 году вернулся домой. Винодельню он не унаследовал: от деда достались полгектара лоз, ещё немногим больше гектара он купил сам.
Первый винтаж — 2019 год, около 4000 бутылок с одного гектара, почти всё руками самого Стефано и его жены Джулии. Первые три года семью содержала она, пока он вкладывал всё в виноградники. К 2022 году Джулия оставила прежнюю работу и вошла в проект полностью.
Сегодня это 4 гектара и потенциальные 15 000 бутылок. Стефано добивается права писать на этикетке Roero Nebbiolo вместо Langhe Nebbiolo: он убеждён, что его вина выражают именно Роэро.
Земля
Монтеу Роэро — одна из самых высоких зон Роэро, на левом берегу Танаро напротив Бароло и Барбареско. Почвы моложе, чем в Ланге: плиоцен, дно древнего моря, в земле до сих пор находят раковины и окаменелости. Преобладает рыхлый песок с хорошим дренажом.
Склоны настолько круты, что часть участков невозможно обработать трактором: обрезка, подвязка, иногда даже вывоз урожая — вручную. Ряды идут в метре друг от друга, корни уходят глубоко в осадочные породы.
0,8 га — участок Occhetti, в семье больше 80 лет. Ещё гектар лозам за 70 — участок Sanche в ста метрах от дома, который Стефано называет «левым берегом Роэро». Средний возраст лоз по хозяйству — 40–50 лет.
Погреб
Все ферментации спонтанные, в бетонных ботти. Для Sanche — погружённая шапка: танин там мягче из-за песка. Выдержка в больших старых бочках; у Langhe Nebbiolo срок сократили с 20 до 16 месяцев, чтобы сохранить свежесть.
Песок с верхним песчаным слоем до 10 м. 260–280 м над у. м. Лозам около 50 лет. Урожайность 35 гл/га.
Погреб
Спонтанная ферментация в бетонных ботти, мацерация 12–15 дней. 7–8 месяцев на осадке в тонно и старом французском дубе 225 и 500 л с батонажем. Лёгкая фильтрация.
Кислотность
high
Цена
8 419 ₽за 0,75 л
Самое светлое неббиоло в подборке. Песок Роэро держит вино в прозрачном регистре: свежая красная ягода, лепесток розы, лёгкий цитрусовый тон поверху. Семь-восемь месяцев на осадке с батонажем добавляют вкусу мякоти. Танин тонкий и подвижный, хорошо считывается. 13,5% — ниже, чем у любого Барбареско в подборке. Пить сейчас.
В ароматике — свежие красные ягоды, нежные розовые лепестки и лёгкие цитрусовые тона. Во вкусе — изящное и гибкое, с тонкими, но ощутимыми танинами, оттенками спелой красной ягоды, лёгких специй.
слова Стефано Оккетти
на карте стиля
Roero DOCG2 / 2
Roero Sanche 2023
неббиоло · 14% · Sanche
Терруар
Песок с небольшим содержанием глины и окаменелостей. 300 м над у. м. Старая лоза, ряды в метре друг от друга.
Погреб
Pied de cuve на диких дрожжах, ферментация в дубе 35 дней с ремонтажем. 16 месяцев на осадке в тонно и старом французском дубе. Без фильтрации и оклейки. Сера 70 мг/л.
Кислотность
medium+
Цена
11 317 ₽за 0,75 л
Тот же песок, но лоза старше и 35 дней на кожице вместо двенадцати. Вино заметно объёмнее базового: спелый красный фрукт, сушёные травы, роза, на дне подлесок. Танин остаётся мягким, на песке он вообще редко бывает жёстким. Финал дымно-минеральный, длинный. Стефано описывает Роэро как свежесть со структурой; Sanche — его главный аргумент.
В ароматике — спелые красные фрукты, сушёные травы и лепестки розы с тонким тоном подлеска. Во вкусе — округлое, сочное и энергичное, с мягкими танинами и дымно-минеральной долготой.
слова Стефано Оккетти
на карте стиля
Nizza MonferratoSette
Мы знаем, что должны делать обнажённую барберу, которая расскажет о нашем терруаре. Но нам нужно экспериментировать, чтобы найти свой путь.
Джан Лука Коломбо и Джино Делла Порта
Коммуна
Nizza Monferrato
Основано
2017
Владельцы
Джан Лука Коломбо и Джино Делла Порта
Площадь
5,8 га
Объём
30 000 бутылок
Возделывание
биодинамика
Хозяйство
Энолог Джан Лука Коломбо и виноторговец Джино Делла Порта купили 5,8 га на холме Брикко ди Ницца в 2017 году. Дуэт, который сам себя в шутку зовёт «old couple».
Коломбо долго работал в Бароло — с Reva, Diego Conterno, Garesio, Castello di Perno; в 2014 году получил премию Гамбелли как лучший молодой итальянский энолог. Делла Порта — сомелье с 1997 года, импортёр вина, в прошлом владелец магазина комиксов, что заметно по этикеткам хозяйства.
Название — от семёрки: столько у хозяйства кюве. Их формулировка: вино — это свобода от ожиданий, от сорта, от региона, от винодельческих практик.
Земля
В отличие от Ланге, в Монферрато неббиоло не главный сорт, и требований к местным винам меньше. Ницца получила собственный DOCG во многом из-за качества и потенциала выдержки здешней барберы.
Преимущество Ниццы измеримое: температуры выше и суше из-за южных ветров. Ещё полвека назад добиться полного созревания барберы было трудно, здесь это получается.
Виноградники стоят между двумя геологическими формациями: Argille Azzurre (морские аргиллиты, мергели, песчаники) и Vena del Gesso (гипс, сланцы). Отсюда пёстрый набор пород на одном холме. Высота около 300 м, возраст лоз — от 20 до 80 лет.
Погреб
Виноградник достался изуродованным крупным производством: гербициды, системные препараты. Весь 2018 и 2019 годы команда не вмешивалась вообще, чтобы участок очистился, в 2019-м посеяла крестоцветные, в 2020-м перешла на биодинамику. В погребе только дикие дрожжи и спонтанная ферментация, ёмкости нейтральные — сталь, керамические амфоры, иногда славонский дуб. Без оклейки и фильтрации.
3 вина в подборке
Barbera d'Asti DOCG1 / 3
Barbera d'Asti 2024
барбера · 14% · 10 000 бутылок
Терруар
Обилие мела. 200 м над у. м. Лозам 25 лет.
Погреб
Мацерация с погружением шапки, спонтанная ферментация на диких дрожжах в стали. 9 месяцев в бетоне 80 гл. Без оклейки и фильтрации.
Кислотность
high
Сталь и девять месяцев бетона, дуба нет вовсе. Под лозой мел, возраст 25 лет. Фрукт насыщенный и прямой, текстура гладкая: Коломбо и Делла Порта называют тело атласным, и слово точное. Кислотность высокая, танина почти нет. 10 000 бутылок — самый большой тираж хозяйства.
Насыщенно-фруктовая, но элегантная, с тонким атласным телом.
слова Джан Луки Коломбо и Джино Делла Порта
на карте стиля
Nizza DOCG2 / 3
Nizza 2021
барбера · 14,5% · Bricco di Nizza · 6 500 бутылок
Терруар
Известняк с примесью глины. Брикко ди Ницца, около 300 м над у. м. Лозам 80 лет.
Погреб
Мацерация с погружением шапки, спонтанная ферментация. Выдержка в славонских чанах 50 гл, затем в бетоне. 10 месяцев в бутылке до выпуска. Без оклейки и фильтрации.
Кислотность
medium+
Цена
8 185 ₽за 0,75 л
Барбера с восьмидесятилетней лозы: славонские чаны на 50 гл, потом бетон и десять месяцев в бутылке. Аромат слоистый — вишня и ежевика, поверх фиалка, глубже сладкая пряность от дерева. В глотке обволакивающее и сочное. Ницца вызревает лучше остального Монферрато из-за южных ветров и сухого климата, поэтому в 14,5% здесь нет натужности. 6 500 бутылок.
Щедрая и плотная ароматика ягод вишни, ежевики, фиалки с тонами сладких специй. В глотке щедрое и изысканное, обволакивающее и сочное.
слова Джан Луки Коломбо и Джино Делла Порта
на карте стиля
Piemonte DOC3 / 3
Piemonte Grignolino 2023
гриньолино · 14% · 2 500 бутылок
Терруар
Песчаные почвы Монферрато Казалезе. Холмы 200–400 м над у. м. Лозам от 20 до 75 лет.
Погреб
Мацерация 15 дней с регулярным погружением шапки, спонтанная ферментация в стали. 6 месяцев в амфорах Tava. Без оклейки и фильтрации.
Кислотность
high
Цена
6 186 ₽за 0,75 л
Гриньолино светлое почти до розового, при этом танина в нём больше, чем в иной барбере: у сорта много косточек. Шесть месяцев в амфорах Tava, дерево не участвует, поэтому букет остаётся чисто ароматическим — фиалка, лесная ягода, вишня, лепесток розы, чёрный перец. Танин ощутимый и подвижный, рядом с высокой кислотностью. Виноград из Монферрато Казалезе, лозам от 20 до 75 лет. 2 500 бутылок.
Ароматика наполнена тонами фиалки, лесных ягод, вишни, лепестками роз и пикантностью чёрного перца. В глотке танин изящно сочетается со свежестью и фруктовой сочностью.
слова Джан Луки Коломбо и Джино Делла Порта
на карте стиля
BarbarescoPiero Busso
Вино — это отражение терруара. Со всем вниманием нужно сопровождать каждый этап его жизни — легко и без напряжения.
Пьеро Буссо
Коммуна
Neive
Основано
1948
Владельцы
Пьеро Буссо с семьёй
Площадь
10 га
Объём
50 000 бутылок
Возделывание
органика и биодинамика, сертификат ICEA
Хозяйство
Хозяйство основал в 1948 году Гвидо Буссо — отец нынешнего владельца. Начиналось всё с виноградника Альбесани. Долгие годы виноград продавали другим винодельням; собственная этикетка появилась в 1967-м.
В конце 1970-х Гвидо ушёл из жизни, дело возглавил Пьеро. В 1982 году он выпустил первую бутылку Barbaresco с Альбесани. Дальше пошло расширение: Bricco Mondino (1985), Gallina (1999), San Stunet из Треизо (2000). В 2010-м в память об отце создано кюве Albesani Viti Vecchie с лоз 1950-х.
Сегодня работает вся семья: Пьеро, его жена Люсия и дети Пьергвидо и Эмануэла — четвёртое поколение. Больше 70 лет хозяйство сохраняет камерность.
Земля
Почвы Нейве — известняк и глина с песчаными прослойками. Климат умеренно-континентальный, с влиянием Альп и моря. По регламенту виноградники не могут стоять на равнине.
Утренние туманы с Танаро смягчают дневную жару и сохраняют в ягодах кислотность. Склоны на высоте 200–400 м, экспозиция преимущественно южная и юго-западная.
10 гектаров: неббиоло, барбера, дольчетто, фрейза и немного пино нуара. Три ключевых крю — Gallina (3,5 га), Albesani (1,5 га, статус MGA с 2007 года) и San Stunet (2 га, Треизо, самый высокий участок хозяйства — 400 м).
Погреб
Сертификат органики есть, но Пьеро идёт дальше формальных требований: никаких гербицидов, минимум вмешательства, только натуральные компосты, ручной зелёный сбор, урожайность 5–6 т/га. Ферментация спонтанная. Для Барбареско мацерация 30–40 дней при 28 °C в больших дубовых чанах, без пижажа и ремонтажа — только делестаж. Выдержка 18–24 месяца в славонских ботти 25–50 гл, затем 6–12 месяцев в бутылке. Фильтрация минимальная.
6 вин в подборке
Langhe DOC1 / 6
Langhe Nebbiolo 2023
неббиоло · 14%
Терруар
Коммуна Нейве. Глина и песок. 180–200 м над у. м. Юго-западная экспозиция, формировка Гюйо.
Погреб
Спонтанная ферментация в стали. Выдержка в больших ботти и в бутылке.
Кислотность
medium+
Цена
9 286 ₽за 0,75 л
Неббиоло с равнинных участков Нейве, 180–200 м — самые низкие высоты хозяйства. Ферментация в стали, выдержка в больших ботти без затей. Букет фруктовый, третичных тонов нет. Танин узнаваемо буссовский: длинный, вытянутый, сухой. С этого вина проще всего понять, что хозяйство делает с сортом.
Рубиновый цвет, гармоничный фруктовый букет и элегантный долгий танин.
слова Пьеро Буссо
на карте стиля
Barbera d'Alba DOC2 / 6
Barbera d'Alba Majano 2022
барбера · 14,5% · Majano
Терруар
Коммуна Нейве. Глина и песок. 180 м над у. м. Юго-западная экспозиция, формировка Гюйо.
Погреб
Спонтанная ферментация в стали. 12 месяцев в бочках разного размера, 6 месяцев в бутылке.
Кислотность
medium+
Цена
8 113 ₽за 0,75 л
Единственная барбера из Ланге в подборке. Ароматика интенсивная, с цветочно-пряным верхом поверх фрукта; Пьеро Буссо называет её парфюмерной. Тело насыщенное. Год в бочках разного размера округлил кислотность, но не убрал её. Рядом с барберой Ниццы слышно, насколько это разные школы: там мел и бетон, здесь глина и дерево.
Интенсивная ароматика с парфюмерной изысканностью, насыщенное фруктовое тело.
слова Пьеро Буссо
на карте стиля
Barbaresco DOCG3 / 6
Barbaresco Mondino 2021
неббиоло · 14,5% · Balluri
Терруар
Виноградник Баллури, 1,6 га. Известняк и песок. 240 м над у. м. Юго-западная экспозиция. Лозам 25–50 лет.
Погреб
Мацерация 30 дней, спонтанная ферментация в дубовых чанах. 18–24 месяца в больших ботти, 6–12 месяцев в бутылке.
Кислотность
medium
Самый открытый из четырёх Барбареско хозяйства. Виноградник Баллури, 1,6 га, известняк с песком. При тех же тридцати днях мацерации, что у остальных крю, вино выходит фруктовым и нежным по танину. Пить можно уже сейчас, соседние участки этого не позволяют.
Самый открытый, фруктовый тип Барбареско с нежными танинами.
слова Пьеро Буссо
на карте стиля
Barbaresco DOCG4 / 6
Barbaresco San Stunet 2021
неббиоло · 14,5% · San Stunet · 0 и , и 7 и 5 и и и и и 1 и , и 5 и и л
Терруар
Виноградник Сан Стунет, 1,5 га, MGA. Известняк и песок. 400 м — самый высокий участок хозяйства. Юго-восточная экспозиция. Лозам 35 лет.
Погреб
Мацерация 30 дней, спонтанная ферментация в дубовых чанах. 18–24 месяца в больших ботти, 6–12 месяцев в бутылке.
Кислотность
high
Цена
26 236 ₽за 0,75 л55 694 ₽за 1,5 л
Четыреста метров, юго-восточная экспозиция, коммуна Треизо: самый высокий и прохладный участок хозяйства. Средняя температура ниже, чем в Нейве, ягода набирает ароматику медленнее. Букет собранный, кислотность высокая, танин изящный. Вино держится прямо и вертикально. Из четырёх Барбареско Буссо это самое свежее.
Сбалансированный букет с изящными танинами, исключительной свежестью и хорошей кислотностью.
слова Пьеро Буссо
на карте стиля
Barbaresco DOCG5 / 6
Barbaresco Albesani Vigna Borgese 2021
неббиоло · 14,5% · Albesani · Vigna Borgese · 0 и , и 7 и 5 и и и и и 1 и , и 5 и и л
Терруар
Виноградник Боргезе, 1,2 га, в MGA Альбесани. Известняк и глинистый ил. 210–240 м. Юго-западная экспозиция. Лозам 30–70 лет.
Погреб
Мацерация 30 дней, спонтанная ферментация в дубовых чанах. 18–24 месяца в больших ботти, 6–12 месяцев в бутылке.
Кислотность
medium+
Цена
26 236 ₽за 0,75 л55 694 ₽за 1,5 л
Исторический виноградник семьи: с Альбесани в 1982 году вышла первая бутылка Барбареско Пьеро Буссо. Участок Боргезе, 1,2 га, известняк с глинистым илом, лозам от 30 до 70 лет. Глина вместо песка даёт резко очерченный танин. Вино насыщенное и элегантное, сложено просто и прямо. Тридцать дней мацерации и до двух лет в ботти сейчас читаются как строгость.
Элегантное, насыщенное, но при этом не слишком сложное: лёгкое, с чётко выраженными танинами.
слова Пьеро Буссо
на карте стиля
Barbaresco DOCG6 / 6
Barbaresco Gallina 2020
неббиоло · 14,5% · Gallina · 0 и , и 7 и 5 и и и и и 1 и , и 5 и и л
Терруар
Виноградник Галлина, 1,3 га. Известняк, глина, песок. 220–240 м. Юго-западная экспозиция. Лозам 25–50 лет.
Погреб
Мацерация 30 дней, спонтанная ферментация в дубовых чанах. 18–24 месяца в больших ботти, 6–12 месяцев в бутылке.
Кислотность
medium−
Цена
32 487 ₽за 0,75 л68 092 ₽за 1,5 л
Самый плотный из четырёх. Галлина — 1,3 га на известняке с глиной и песком, юго-западный склон, 220–240 м. Танины густые и при этом сладкие: так бывает на зрелой ягоде после долгой мацерации. Вино крупное, широкое, с запасом на годы. Барбареско Буссо получили международное признание в начале 2000-х, и Галлина показывает почему.
Мощный и элегантный вкус с густыми, сладкими танинами.
слова Пьеро Буссо
на карте стиля
Alba · Barolo · BarbarescoPoderi Colla
Быть виноградарем — значит жить в ритме природы, принимать её риски, уметь ждать и, возможно, собирать её плоды.
Пьетро и Федерика Колла
Коммуна
Alba
Основано
1994
Владельцы
Пьетро и Федерика Колла
Площадь
28 га
Объём
140 000 бутылок
Возделывание
органика без сертификата
Хозяйство
История династии идёт с 1703 года из Санто-Стефано-Бельбо. К концу XVIII века Колла торговали москато, а после изобретения вермута наладили производство ароматизированного москато по рецепту из сусла, спирта и одиннадцати трав — рецепт не менялся с тех пор.
В 1909 году Пьетро Колла освоил классический метод в хозяйстве Gancia. Но ключевая фигура — его сын Беппе (1930): энолог с 1949 года, сорок лет во главе Prunotto. Именно он в 1960-е первым в Ланге стал делать вина с отдельных лучших участков и писать cru на этикетке, и он же участвовал в разработке регламентов апелласьонов Альбы.
В 1970-е Тино Колла, младший брат Беппе, привёз первые лозы пино нуара. В 1994 году он объединил хозяйства с внучкой Федерикой — так возник современный Poderi Colla. Сегодня Федерика ведёт финансы и логистику, виноградниками и вином занимается Пьетро, сын Тино.
Земля
28 гектаров к югу от Танаро, на высотах 210–400 м. Почвы — мергели Марне ди Сантагата, богатые глиной и известняком, от светло-жёлтого до голубого оттенка. Каждый сорт посажен там, где раскрывается лучше всего, и каждый участок винифицируется отдельно.
Dardi Le Rose в Буссии (Монфорте) — 8 га на 300–350 м, шесть из них под неббиоло. Восточная часть Бароло, мергели плотнее и глинистее. Именно отсюда в 1961 году вышло первое вино с надписью Bussia на этикетке.
Tenuta Roncaglia в Барбареско — крю из документов 1800 года: 13 га, высоты 240–280 м, известняка больше, тяжёлой глины меньше. Cascina del Drago в Альбе — 25 га вокруг холма Bricco del Drago, лёгкие мергели с песком. Bricco Bompe на холме Мадонна ди Комо — барбера на 400–430 м и подземная винодельня хозяйства.
Погреб
Сертификацию сознательно не проходят, делая ставку на репутацию. Сбор ручной, на полной фенольной зрелости; мацерация 5–12 дней при 22–30 °C в зависимости от кюве. Почти все красные идут в бочку — исключение Dolcetto Pian Balbo, он выдерживается в стали. Бароло до двух лет в дереве, Барбареско год-полтора; выдержка в бутылке у ризерв доходит до 60 месяцев.
8 вин в подборке
Nebbiolo d'Alba DOC1 / 8
Nebbiolo d'Alba Cascine Drago 2023
неббиоло · 13,5% · Cascina del Drago
Терруар
Кашина дель Драго, Альба. Лёгкие мергели Марне ди Сантагата с примесью известняка, глины и песчаных фракций. Лозам 25–60 лет.
Погреб
Мацерация 10–12 дней при 28–30 °C. Яблочно-молочная до зимы. Около года в дубовых бочках.
Кислотность
medium+
Цена
6 928 ₽за 0,75 л
Мергели Кашина дель Драго легче, чем в Буссии, с песчаной фракцией; мацерация всего 10–12 дней. Отсюда доступность. В аромате слива и красная ягода, сушёная роза, фиалка, поверх специя от года в бочке. Пьетро Колла описывает вкус словом «гастрономичное»: танины выражены и при этом полностью встроены. 13,5% — самое лёгкое неббиоло у Колла.
Сложный аромат с нотами сливы, специй, красных ягод, сушёной розы и фиалки. Во вкусе — гастрономичное, с выраженными, но хорошо интегрированными танинами. Хорошая длина и устойчивое послевкусие.
слова Пьетро и Федерики Колла
на карте стиля
Dolcetto d'Alba DOC2 / 8
Dolcetto d'Alba Pian Balbo 2024
дольчетто · 12,5% · Pian Balbo · Cascina del Drago
Терруар
Кашина дель Драго, Альба. Лёгкие мергели с известняком, глиной и песком. Лозам 25–55 лет. Виноградник на вершине холма.
Погреб
Мацерация 5–7 дней при 22–24 °C. Яблочно-молочная до зимы. Выдержка только в нержавеющей стали, розлив весной или летом.
Кислотность
low
Цена
4 809 ₽за 0,75 л
12,5% и только сталь: единственное вино подборки, не видевшее бочки. Мацерация короткая, 5–7 дней при 22–24 °C, розлив весной. Вишня, слива, миндаль, немного специи; во вкусе спелый фрукт и тонкий танин. Пьетро Колла отмечает выраженную винозность. Название сорта, по одной из версий, идёт от «dosso» — так в Пьемонте зовут сухие продуваемые возвышенности, где дольчетто чувствует себя лучше всего.
Тонкая ароматика с нотами вишни, сливы, миндаля и специй. Во вкусе — спелые фрукты, тонкие танины и ярко выраженная винозность.
слова Пьетро и Федерики Колла
на карте стиля
Langhe DOC3 / 8
Langhe Pinot Nero Campo Romano 2021
пино неро · 13% · Campo Romano · Cascine Drago
Терруар
Кампо Романо, Альба. Лёгкие мергели с известняком, глиной и песком. Лоза привезена из Бургундии и высажена в 1977 году.
Погреб
Мацерация 8–10 дней при 30 °C. Яблочно-молочная до зимы. Около года в дубовых бочках.
Кислотность
medium+
Цена
8 615 ₽за 0,75 л
Бургундская лоза, высаженная Тино Колла в 1977 году. Участок назван по римским находкам в земле: черепица, кирпич, фрагменты амфор. Аромат тонкий — вишня, табак, специя. Во вкусе спелый фрукт, свежесть, округлые встроенные танины. Пино неро в Ланге редкость, и здешний мергель с известняком делает его суше и строже бургундского.
Тонкий аромат с нотами вишни, табака и специй. Во вкусе — спелые фруктовые тона, свежесть, округлые танины, хорошо интегрированные в структуру вина.
слова Пьетро и Федерики Колла
на карте стиля
Barbaresco DOCG4 / 8
Barbaresco Roncaglie 2020
неббиоло · 14% · Roncaglie
Терруар
Tenuta Roncaglia. Мергели Марне ди Сантагата с высоким содержанием известняка и меньшей долей тяжёлой глины. 240–280 м. Южная и юго-западная экспозиция. Лозам 15–45 лет.
Погреб
Мацерация 12–15 дней при 28–30 °C. Яблочно-молочная до зимы. 12–14 месяцев в бочках из славонского дуба.
Кислотность
medium
Цена
13 455 ₽за 0,75 л
Тот же участок и та же работа, что в 2021-м: различие только в годе. 2020-й был тёплым без экстремумов, а в сентябре температура упала сразу на 7–8 градусов и притормозила набор сахара на финише. Ливень 2 октября сдвинул сбор на середину месяца. Вино вышло свежее и прозрачнее, чем обычно бывает в солнечный год: ежевика, подлесок, фиалка, обволакивающий вкус, мягкий танин, лёгкий ход. Готово раньше, чем 2021-й.
Сложный и насыщенный аромат с нотами ежевики, специй, подлеска, шиповника и фиалки. Насыщенное, обволакивающее и интенсивное во вкусе, с очень длительным послевкусием и мягкими танинами.
слова Пьетро и Федерики Колла
на карте стиля
Barbaresco DOCG5 / 8
Barbaresco Roncaglie 2021
неббиоло · 14% · Roncaglie
Терруар
Tenuta Roncaglia. Мергели с высоким содержанием известняка, меньше тяжёлой глины. 240–280 м. Южная и юго-западная экспозиция. Лозам 15–45 лет.
Погреб
Мацерация 12–15 дней при 28–30 °C. Яблочно-молочная до зимы. 12–14 месяцев в бочках из славонского дуба.
Кислотность
high
Цена
13 455 ₽за 0,75 л
Ронкалье упоминается в документах с 1800 года, и виноград отсюда исторически ценился выше соседнего. Известняка в почве много, тяжёлой глины мало, отсюда открытость вина. Ежевика, специи, подлесок, шиповник, фиалка. Вкус обволакивающий, послевкусие очень длинное, танины мягкие. 2021-й шёл ровно, без жары, с прохладными ночами: у вина больше плоти при сохранённой свежести и заметный запас на выдержку.
Сложный и насыщенный аромат с нотами ежевики, специй, подлеска, шиповника и фиалки. Обволакивающее и интенсивное, с очень длительным послевкусием, мягкими танинами и высоким потенциалом выдержки.
слова Пьетро и Федерики Колла
на карте стиля
Barbaresco Riserva DOCG6 / 8
Barbaresco Roncaglie Riserva Beppe Colla 2016
неббиоло · 14% · Roncaglie
Терруар
Tenuta Roncaglia. Мергели с высоким содержанием известняка. 240–280 м. Лозам 15–45 лет. Сбор в 7–8 последовательных заходов по степени зрелости.
Погреб
Мацерация 12–15 дней при 28–30 °C. 12–14 месяцев в бочках, затем около 60 месяцев в бутылке. Розлив ограниченного количества из лучшей бочки.
Кислотность
medium
Цена
36 116 ₽за 0,75 л
Ризерва выходит только в великие винтажи. Виноград на Ронкалье собирают в семь-восемь заходов по мере вызревания, в бутылку идёт ограниченный розлив из лучшей бочки. Пять лет в бутылке сдвинули букет в третичный регистр: к ежевике и фиалке добавились карамель, корица, лаванда, сушёный шиповник. Вкус насыщенный, объёмный, интенсивный. При 14% ощущения тяжести нет.
Богатый и сложный аромат с оттенками ежевики, карамели, корицы, лаванды, сушёного шиповника и фиалки. Классический Barbaresco с элегантностью крю Roncaglie: насыщенный, объёмный и интенсивный во вкусе.
слова Пьетро и Федерики Колла
на карте стиля
Barolo DOCG7 / 8
Barolo Bussia Dardi Le Rose 2020
неббиоло · 14% · Dardi Le Rose · Bussia
Терруар
Дарди Ле Розе в Буссии. Мергели Марне ди Сантагата, но восточная часть Бароло — плотнее и глинистее. 300–350 м. Южная и юго-западная экспозиция. Лозам 40–55 лет.
Погреб
Мацерация 12–15 дней при 28–30 °C. Яблочно-молочная до зимы. 24–28 месяцев в бочках.
Кислотность
medium+
Цена
16 175 ₽за 0,75 л
С этого участка в 1961 году Беппе Колла выпустил первое вино с надписью Bussia на этикетке — одна из первых пометок крю в истории Бароло. Дарди Ле Розе лежит в восточной части зоны, мергели здесь плотнее и глинистее, лозам 40–55 лет. Аромат утончённый: лёгкая пряность, сухие цветы, сладкая специя, ладан. Вкус насыщенный, танины мягкие, на финише лакрица. Короткая мацерация в 12–15 дней и 24–28 месяцев в бочке дают объём без жёсткости.
Утончённая ароматика с лёгкой пряностью в сочетании с оттенками сухих цветов, сладких специй и ладана. Во вкусе насыщенная структура с мягкими танинами и тонами спелых фруктов и лакрицы.
слова Пьетро и Федерики Колла
на карте стиля
Barolo Riserva DOCG8 / 8
Barolo Bussia Riserva Beppe Colla 2016
неббиоло · 14% · Dardi Le Rose · Bussia
Терруар
Дарди Ле Розе в Буссии. Плотные глинистые мергели восточной части Бароло. 300–350 м. Лозам 40–65 лет — старейшие на участке. Сбор в 6–7 заходов.
Погреб
Мацерация 12–15 дней при 28–30 °C. 24–28 месяцев в бочках, затем около 42 месяцев в бутылке. Ограниченный розлив из лучшей бочки.
Кислотность
medium
Цена
36 116 ₽за 0,75 л
Старейшие лозы Дарди Ле Розе, 40–65 лет; сбор в шесть-семь заходов, 24–28 месяцев в бочке и ещё около 42 месяцев в бутылке до выхода. Аромат широкий, с деликатной пряностью, сухими цветами и ладаном; фрукт ушёл на второй план. Вкус мощный и объёмный, танины сглажены временем до бархата, на финише лакрица и спелый фрукт. Самая землистая точка подборки.
Широкий и элегантный аромат с деликатной пряностью, оттенками сухих цветов, сладких пряных фруктов и ладана. Во вкусе — мощная, объёмная структура с мягкими танинами, с нотами спелых фруктов и лакрицы.
слова Пьетро и Федерики Колла
на карте стиля
Часть четвёртаяВсе вина списком
Итог
Девятнадцать красных
Кислотность — оценка по сорту, участку и году, а не лабораторные данные.
Шкала: low · medium− · medium · medium+ · high. Цены — по прайс-листу от 3 сентября,
где есть магнум, указаны обе. Barbaresco Mondino и Barbera d'Asti в прайсе отсутствуют.
Границы провинций и коммун — ISTAT. Русло Танаро — Natural Earth.
Белая часть уводит на восток: Гави лежит в сотне километров от Роэро,
почти у лигурийской границы, и морские бризы доходят туда раньше, чем до Ланге. Отсюда
солёность, которой в пьемонтских белых обычно не ждут.
Четыре хозяйства, но логика другая, чем у красных: три делают белое попутно, между
делом, а для Piona кортезе — единственная работа. Все 36 000 бутылок в год — это Гави.
Зона
Хозяйство
Почва под лозой
Высота
Nizza Monferrato
Sette
известняк, песок, силикаты, ил
200 м
Roero
Stefano Occhetti
плиоценовый песок, морские окаменелости
300 м
Alba
Poderi Colla
лёгкие мергели с известняком и песком
250–350 м
Gavi
Azienda Agricola Piona
туф, камень и глина
250–300 м
География
Крупным планом
От Монтеу Роэро до Гави — сто километров с запада на восток. Границы коммун — ISTAT.
По горизонтали — характер кислотности: слева острая и держащая форму, справа округлая и сглаженная.
По вертикали — характер аромата: внизу фрукт — цитрус, груша, тропики; вверху минеральность, камень, солёность, дым.
Положение выведено из описаний вкуса в карточках хозяйств вместе с типом ёмкости, наличием яблочно-молочной ферментации и сроком выдержки. У Bolle описания вкуса в источнике нет, поэтому его место определено техникой: нулевой дозаж, отсутствие ЯМБ и два года на осадке.
Стилистика
Четыре угла
кислотное + минеральное
Самый населённый угол подборки: пять вин из девяти. Сталь или амфора, яблочно-молочную либо не проводят, либо она не сглаживает кислоту. Кортезе Гави и рислинг Ланге живут именно здесь — солёный финал, каменистая минеральность, вертикальное сложение.
Пусто. Минеральный аромат при низкой кислотности обычно приходит от долгой выдержки на осадке или окислительной манеры — ни того, ни другого в этой подборке нет. Отсутствие вин в этом углу говорит о ней не меньше, чем заполненные.
кислотное + фруктовое
Кислотность держит форму, но аромат остаётся во фруктовом регистре. Розовое Сетте с двумя днями на кожице стоит ровно на границе: красная ягода и цитрус против минеральной кислотности и солёного финала.
Triglia Rosato
нейтральное + фруктовое
Мацерация на кожице, дуб или яблочно-молочная — всё, что снимает остроту и выводит фрукт вперёд. Москато с кожицей, арнеис в старом дубе и Гави, прошедшее ЯМБ.
Medusa · Roero Arneis · Bricco delle Farfalle
Часть третьяХозяйства
Nizza MonferratoSette
Мы знаем, что должны делать обнажённую барберу, которая расскажет о нашем терруаре. Но нам нужно экспериментировать, чтобы найти свой путь.
Джан Лука Коломбо и Джино Делла Порта
Коммуна
Nizza Monferrato
Основано
2017
Владельцы
Джан Лука Коломбо и Джино Делла Порта
Площадь
5,8 га
Объём
30 000 бутылок
Возделывание
биодинамика
Хозяйство
Энолог Джан Лука Коломбо и виноторговец Джино Делла Порта купили 5,8 га на холме Брикко ди Ницца в 2017 году. Дуэт, который сам себя в шутку зовёт «old couple».
Коломбо долго работал в Бароло — с Reva, Diego Conterno, Garesio, Castello di Perno; в 2014 году получил премию Гамбелли как лучший молодой итальянский энолог. Делла Порта — сомелье с 1997 года, импортёр вина, в прошлом владелец магазина комиксов, что заметно по этикеткам хозяйства.
Название — от семёрки: столько у хозяйства кюве. Их формулировка: вино — это свобода от ожиданий, от сорта, от региона, от винодельческих практик.
Земля
Преимущество Ниццы измеримое: температуры выше и суше из-за южных ветров. Ещё полвека назад добиться полного созревания барберы было трудно, здесь это получается.
Виноградники стоят между двумя геологическими формациями: Argille Azzurre (морские аргиллиты, мергели, песчаники) и Vena del Gesso (гипс, сланцы). Отсюда пёстрый набор пород на одном холме. Высота около 300 м, возраст лоз — от 20 до 80 лет.
Погреб
Виноградник достался изуродованным крупным производством: гербициды, системные препараты. Весь 2018 и 2019 годы команда не вмешивалась вообще, чтобы участок очистился, в 2019-м посеяла крестоцветные, в 2020-м перешла на биодинамику. В погребе только дикие дрожжи и спонтанная ферментация, ёмкости нейтральные — сталь, керамические амфоры, иногда славонский дуб. Без оклейки и фильтрации.
2 вина в подборке
Vino Bianco1 / 2
Medusa Vino Bianco 2024
москато · 13,5% · 2 300 бутылок
Терруар
Север Nizza Monferrato. Известняк, песок, силикаты, ил. 200 м над у. м. Лозам 25 лет.
Погреб
Ручной сбор в конце сентября. Гребнеотделение. Мацерация на кожице 24–48 часов. Спонтанная ферментация и выдержка в амфорах Tava. Без оклейки и фильтрации.
Кислотность
medium−
Цена
6 356 ₽за 0,75 л
Москато, но сухой и с кожицей: сутки-двое мацерации дают вину фактуру, которой у сорта обычно нет. Ферментация и выдержка в амфорах Tava, дерево не участвует, поэтому сорт звучит напрямую — плотный тропический фрукт. Текстура выразительная, вкус держится на том же экзотическом фрукте. 2 300 бутылок.
Фруктовая, тропическая, с экспрессивной текстурой на том же экзотическом фрукте.
слова Джан Луки Коломбо и Джино Делла Порта
на карте стиля
Vino Rosato2 / 2
Triglia Rosato 2024
барбера 95%, сира 5% · 12,5% · 1 800 бутылок
Терруар
Nizza Monferrato. Лозам 15 лет.
Погреб
Ручной сбор. Мацерация 2 дня. Спонтанная ферментация на диких дрожжах в стали, вынесенной за пределы погреба. Выдержка 7 месяцев. Без оклейки и фильтрации, несколько месяцев в бутылке.
Кислотность
medium+
Цена
5 762 ₽за 0,75 л
Розовое из барберы с каплей сиры, два дня на кожице. Ферментация идёт в стали, вынесенной за пределы погреба, — так держат низкую температуру. Семь месяцев выдержки для розового много, и это заметно: вино не про первую свежесть, а про сложение. Красная ягода и цитрус, кислотность минеральная, текстура тонкая, финал солёный.
Свежее и элегантное, с яркими нотами красных ягод и цитрусовых, минеральной кислотностью. Лёгкое, с тонкой текстурой и солёным финалом.
слова Джан Луки Коломбо и Джино Делла Порта
на карте стиля
RoeroStefano Occhetti
Роэро — это свежесть, но со структурой. Возможно, по характеру это ближе к Вальтеллине, чем к Барбареско.
Стефано Оккетти
Коммуна
Monteu Roero
Основано
2019
Владельцы
Стефано и Джулия Оккетти
Площадь
4 га
Объём
до 15 000 бутылок
Возделывание
органика без сертификата
Хозяйство
Стефано вырос среди виноградников деда в Монтеу Роэро, но пошёл по стопам отца-строителя: инженер, MBA в Collège des Ingénieurs, работа в международных корпорациях. В 2016 году вернулся домой. Винодельню он не унаследовал: от деда достались полгектара лоз, ещё немногим больше гектара он купил сам.
Первый винтаж — 2019 год, около 4000 бутылок с одного гектара, почти всё руками самого Стефано и его жены Джулии. Первые три года семью содержала она, пока он вкладывал всё в виноградники. К 2022 году Джулия оставила прежнюю работу и вошла в проект полностью.
Сегодня это 4 гектара и потенциальные 15 000 бутылок. Стефано добивается права писать на этикетке Roero Nebbiolo вместо Langhe Nebbiolo: он убеждён, что его вина выражают именно Роэро.
Земля
Монтеу Роэро — одна из самых высоких зон Роэро, на левом берегу Танаро напротив Бароло и Барбареско. Почвы моложе, чем в Ланге: плиоцен, дно древнего моря, в земле до сих пор находят раковины и окаменелости. Преобладает рыхлый песок с хорошим дренажом.
Склоны настолько круты, что часть участков невозможно обработать трактором: обрезка, подвязка, иногда даже вывоз урожая — вручную. Ряды идут в метре друг от друга, корни уходят глубоко в осадочные породы.
0,8 га — участок Occhetti, в семье больше 80 лет. Ещё гектар лозам за 70 — участок Sanche в ста метрах от дома, который Стефано называет «левым берегом Роэро». Средний возраст лоз по хозяйству — 40–50 лет.
Погреб
Все ферментации спонтанные, в бетонных ботти. Для Sanche — погружённая шапка: танин там мягче из-за песка. Выдержка в больших старых бочках; у Langhe Nebbiolo срок сократили с 20 до 16 месяцев, чтобы сохранить свежесть.
2 вина в подборке
Roero Arneis DOCG1 / 2
Roero Arneis 2024
арнеис · 13% · Sanche · 1 000 бутылок
Терруар
Виноградник Sanche. Песок с небольшим содержанием глины и окаменелостей. 300 м над у. м. Лозам 50 лет.
Погреб
Ручной сбор. Мацерация pied de cuve 3 дня. Ферментация на диких дрожжах в дубе. 5 месяцев на осадке во французском старом дубе 225 и 500 л с батонажем.
Кислотность
medium
Цена
7 470 ₽за 0,75 л
Арнеис с того же песчаного Санке, что и красное Роэро, и с лозы того же возраста. Три дня на кожице и пять месяцев в старом французском дубе с батонажем — для белого много, отсюда плотная текстура вместо привычной сорту лёгкости. В аромате груша и яблоко, поверх них прополис и мандарин. Тысяча бутылок, самый малый тираж подборки.
Изящная фруктовая ароматика груш, яблок с лёгким оттенком прополиса и мандарина. Во вкусе в меру округлое, с плотной текстурой и продолжительным финишем.
слова Стефано Оккетти
на карте стиля
Nebbiolo d'Alba Spumante DOC2 / 2
Bolle Nebbiolo d'Alba Spumante Rosé Dosaggio Zero 2022
неббиоло · 13%
Терруар
Песчаные и известково-глинистые почвы с морскими отложениями. 300 м над у. м.
Погреб
Ручной сбор. Ферментация pied de cuve на диких дрожжах. Без ЯМБ. 2 года на осадке в бутылке. Без фильтрации и оклейки.
Кислотность
high
Цена
10 475 ₽за 0,75 л
Розовое игристое из неббиоло, сделанное предельно сухо: ноль дозажа, два года на осадке в бутылке, ни фильтрации, ни оклейки. Яблочно-молочную не проводят, поэтому кислотность остаётся нетронутой. Почвы те же, что под красными Оккетти, — песок и известковая глина с морскими отложениями на трёхстах метрах. Дегустационного описания в карточке хозяйства нет, поэтому здесь только техника и происхождение.
на карте стиля
Alba · Barolo · BarbarescoPoderi Colla
Быть виноградарем — значит жить в ритме природы, принимать её риски, уметь ждать и, возможно, собирать её плоды.
Пьетро и Федерика Колла
Коммуна
Alba
Основано
1994
Владельцы
Пьетро и Федерика Колла
Площадь
28 га
Объём
140 000 бутылок
Возделывание
органика без сертификата
Хозяйство
История династии идёт с 1703 года из Санто-Стефано-Бельбо. К концу XVIII века Колла торговали москато, а после изобретения вермута наладили производство ароматизированного москато по рецепту из сусла, спирта и одиннадцати трав — рецепт не менялся с тех пор.
В 1909 году Пьетро Колла освоил классический метод в хозяйстве Gancia. Но ключевая фигура — его сын Беппе (1930): энолог с 1949 года, сорок лет во главе Prunotto. Именно он в 1960-е первым в Ланге стал делать вина с отдельных лучших участков и писать cru на этикетке, и он же участвовал в разработке регламентов апелласьонов Альбы.
В 1970-е Тино Колла, младший брат Беппе, привёз первые лозы пино нуара. В 1994 году он объединил хозяйства с внучкой Федерикой — так возник современный Poderi Colla. Сегодня Федерика ведёт финансы и логистику, виноградниками и вином занимается Пьетро, сын Тино.
Земля
28 гектаров к югу от Танаро, на высотах 210–400 м. Почвы — мергели Марне ди Сантагата, богатые глиной и известняком, от светло-жёлтого до голубого оттенка. Каждый сорт посажен там, где раскрывается лучше всего, и каждый участок винифицируется отдельно.
Dardi Le Rose в Буссии (Монфорте) — 8 га на 300–350 м, шесть из них под неббиоло. Восточная часть Бароло, мергели плотнее и глинистее. Именно отсюда в 1961 году вышло первое вино с надписью Bussia на этикетке.
Tenuta Roncaglia в Барбареско — крю из документов 1800 года: 13 га, высоты 240–280 м, известняка больше, тяжёлой глины меньше. Cascina del Drago в Альбе — 25 га вокруг холма Bricco del Drago, лёгкие мергели с песком. Bricco Bompe на холме Мадонна ди Комо — барбера на 400–430 м и подземная винодельня хозяйства.
Погреб
Сертификацию сознательно не проходят, делая ставку на репутацию. Сбор ручной, на полной фенольной зрелости; мацерация 5–12 дней при 22–30 °C в зависимости от кюве. Почти все красные идут в бочку — исключение Dolcetto Pian Balbo, он выдерживается в стали. Бароло до двух лет в дереве, Барбареско год-полтора; выдержка в бутылке у ризерв доходит до 60 месяцев.
1 вино в подборке
Langhe DOC1 / 1
Langhe Riesling Ranera 2022
рислинг · 12% · Cascina del Drago
Терруар
Кашина дель Драго, Альба. Лёгкие мергели Марне ди Сантагата с известняком, глиной и песком. Лозам 30 лет.
Погреб
Мягкое прессование, отстаивание сусла 24 часа при 8–10 °C. Ферментация в стали при 20–22 °C, без ЯМБ. Несколько месяцев на тонком осадке, естественное охлаждение зимой, розлив весной.
Кислотность
high
Цена
6 683 ₽за 0,75 л
Рислинг в Ланге — затея почти экзотическая, и Колла ведут его подчёркнуто сдержанно: только сталь, без яблочно-молочной, несколько месяцев на тонком осадке. Единственное вино подборки, где кислотность названа цифрой: 7–8 г/л. Горные цветы, длинная минеральность, цитрусовая насыщенность; во вкусе кислотность с солёностью, объём и длина. 12% — самый низкий градус во всей пьемонтской подборке.
Элегантная ароматика с нотами горных цветов, выраженной и продолжительной минеральностью и цитрусовой насыщенностью. Во вкусе — кислотность и солёность, сложность, объём и длина.
слова Пьетро и Федерики Колла
на карте стиля
GaviAzienda Agricola Piona
Терпение, преданность делу и внимание к деталям — так рождаются вина, которые отражают характер терруара.
Камилла и Сильвана
Коммуна
Gavi
Владельцы
Камилла и Сильвана
Объём
36 000 бутылок
Возделывание
устойчивое и разумное виноградарство
Хозяйство
Хозяйство стоит в исторической деревушке Пиона под Гави. Камилла и Сильвана сочетают традиционные методы с современным подходом и минимальным вмешательством в природу.
Под их вниманием каждый этап — от виноградника до бутылки. Всё, что делает хозяйство, — это 36 000 бутылок в год, и почти всё это кортезе.
Земля
Обилие солнца здесь сходится со свежестью морских бризов, и вместе это даёт микроклимат, в котором кортезе вызревает без спешки. Виноградники лежат на 250–300 метрах с юго-западной экспозицией.
Почвы туфовые и каменистые, с вкраплениями камня и глины: хороший дренаж заставляет корни идти вглубь. Лозам 10–12 лет, плотность посадки 4 300 растений на гектар, формировка Гюйо.
Обрезка, подвязка и сбор — вручную, чтобы контролировать каждую гроздь. Химию сводят к минимуму ради биоразнообразия и здоровья почвы.
Погреб
Сбор начинается на второй неделе сентября. Виноград быстро увозят в погреб и мягко прессуют без мацерации; ферментация идёт при низких 15–18 °C. Выдержка в стали, перед розливом стабилизация и фильтрация. Исключение — Gea: она проводит год в амфоре.
4 вина в подборке
Gavi DOCG1 / 4
Gavi Piona 2024
кортезе · 13% · 16 000 бутылок
Терруар
Туфовые и каменистые почвы. 250–290 м над у. м. Юго-западная экспозиция. Лозам 10–12 лет. Гюйо, 4 300 лоз/га.
Погреб
Ручной сбор на второй неделе сентября. Мягкий пресс при низкой температуре. Ферментация при 15–18 °C. 6 месяцев на осадке.
Кислотность
medium+
Цена
3 798 ₽за 0,75 л
Базовое Гави хозяйства и самое доступное вино подборки. Туф и камень под лозой, юго-западный склон, полгода на осадке в стали. Аромат солнечный: грейпфрут и другие цитрусовые, скошенная трава, белый цвет. В глотке солоноватое, с освежающей минеральностью и длинным финишем. 16 000 бутылок — почти половина всего, что делает хозяйство.
Солнечная ароматика грейпфрута и других цитрусовых, скошенной травы, белых цветов. В глотке солоноватое, с освежающей минеральностью и продолжительным финишем.
Глинистые и каменистые почвы. 300 м над у. м. Юго-западная экспозиция. Лозам 10–12 лет. Гюйо, 4 300 лоз/га.
Погреб
Ручной сбор в первой половине сентября с отбором лучших гроздей на лозе. Мягкий пресс при низкой температуре. Ферментация при 15–18 °C. Проходит яблочно-молочное брожение.
Кислотность
medium
Цена
4 354 ₽за 0,75 л
Название переводится как «холм бабочек» — летом их вокруг виноградника действительно много. От базового Гави отличий три: глина вместо туфа, полсотни метров высоты и яблочно-молочная ферментация, которую здесь проводят. Последнее и делает вкус объёмным. Аромат мягче: скошенная трава, грейпфрут, белая дыня, груша, миндаль, поверх шалфей.
Нежная ароматика свежескошенной травы, грейпфрута, белой дыни, груши и миндаля, с оттенками шалфея. Во вкусе объёмное и комплексное.
слова Камиллы и Сильваны
на карте стиля
Gavi di Gavi DOCG3 / 4
Gea Gavi 2021
кортезе
Терруар
Туфовые и каменистые почвы. 250–290 м над у. м. Юго-западная экспозиция. Лозам 10–12 лет.
Погреб
Ручной сбор. Мягкий пресс при низкой температуре. Ферментация при 15–18 °C. Год в амфоре, затем выдержка в бутылке.
Кислотность
medium+
Цена
5 886 ₽за 0,75 л
Единственное Гави хозяйства, которое уходит от стали: год в амфоре. Отсюда лёгкая терпкость, для кортезе нехарактерная, и деликатная пряность в духе ромашкового настоя. Каменистая минеральность подчёркнута, в финале тонкий морской солоноватый штрих. Самый старый винтаж среди белых подборки.
Свежее и слегка терпкое, с деликатной пряностью в духе ромашкового настоя, подчёркнутой каменистой минеральностью и тонким морским солоноватым штрихом.
слова Камиллы и Сильваны
на карте стиля
Spumante Brut4 / 4
Bliz Spumante Brut 2024
кортезе · 12%
Терруар
Туфовые и каменистые почвы. 250–290 м над у. м. Юго-западная экспозиция. Лозам 6–8 лет.
Погреб
Ручной сбор. Мягкий пресс при низкой температуре. Ферментация при 15–18 °C. Резервуарный метод.
Кислотность
medium+
Цена
3 580 ₽за 0,75 л
Игристое по резервуарному методу из того же кортезе, с самых молодых лоз хозяйства — им шесть-восемь лет. Метод даёт прямую фруктовую манеру, без автолизных тонов долгой бутылочной выдержки. Текстура мелово-тальковая, структура выстроенная, при этом вино остаётся исключительно питким.
Свежая мелово-тальковая текстура поддерживает сложную, выстроенную структуру, оставаясь при этом исключительно питким.
слова Камиллы и Сильваны
на карте стиля
Часть четвёртаяВсе вина списком
Итог
Девять белых, розовых и игристых
Кислотность — оценка по сорту, ёмкости и технике, а не лабораторные данные.
Исключение — Riesling Ranera, у него в карточке указано 7–8 г/л. Цены по прайс-листу от 3 сентября.
